Pour une 15 croissants environs
Ingrédiants :
500gr de farine
300ml de lait
60gr de sucre ( 6 c.a.s )
10gr de sel ( 2 c.a.c )
1 cube de levure de boulanger
200gr de beurre
1 jaune d'oeuf ou du lait pour la dorure
Déléyer la levure dans un peu de lait tiede pris sur les 300ml .
Dans un robot mettre la farine, le sucre, le sel, le lait et la levure.
Laisser petrire pendant environs 10 minutes a vitesse moyenne.
Mettre la préparation dans un saladier et au frigo 30 minutes avec un torchon humide par dessus.
Apres ce labse de temps la sortir pour chasser l'air et la remettre au frigo toujours avec le torchon humide 1h.
Abaiser le beurre entre deux feuille de sulsurisé en carré de 5 mm d'épaisseur.
Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un carré d'un cm d'épaisseur. Mettre le carré de beurre au milieu de la pate et replier les bords.
Avec le rouleau, etalé la pate en grand rectangle, la replier en 3. Replier la partie gauche sur le centre et ensuite la partie droite.
Mettre au frigo 20 a 30 minutes.
Faire 1/4 de tours avec la pate et recommencer etaler 1/2cm, plier, repos.
Recommencer l'étape precedente 3 a 6 fois.
Une fois fini étaler la pate sur environ 4mm en un rectangle de 30cm de large au minimum.
Couper dans la longueur 2 bande de égale.
Dans ces bande découper des triangle dont la base dépendra de la taille de vos croissant, (perso j'ai fais 10/12 se qui m'as donner de petit croissants).
Rouler les triangle sur eux-mêmes pour obtenir la forme du croissant et mettre sur du papier sulfurisé.
Si la pointe ne tien pas bien mouiller avec un peu de lait pour la coller.
Laisser poser au moins 1h (j'ai laisser 2h)
Mettre votre four a préchaufer a 200° .
Une fois lever passez du lait ou le jaune d'oeuf pour la dorure.
Pour les fours a chaleur tournante abaisser la temperature a 180° et laissez cuire 12/15 minutes ou plus selon les gout
Pour les fours traditionnelles essayer de cette facon et controler la cuisson en regardant le dessous du croissant, un croissant cuit et un croissant dont le dessous et doré aussi.
Bon appétit !!!
Je mettrai une photo la prochaine fois que j'en ferai
Commentaires
Merci pour vos 1ers commentaire sa fais super plaisir , bonne soirée a vous
hello,
bienvenue chez vefblog et bonne continuation.
Bonne semaine
Kiss
Bsr, tout d'abord, bienvenue sur vef et longue vie à ton blog
Ca au moins ce ne sont pas des croissants industriel....et ça me donne faim malgré l'heure tardive...il faut dire que je suis gourmande...lol
Je te souhaite une belle soirée et je te dis à très vite pour d'autres très bonnes recettes, Nadine