Petites baguettes de pain ( 3 petites ou 1 gros pain de 500gr )

Ingrédients :

500gr de farine tamisée

1/2 cube de levure de boulanger

2 c.a.c de sel ( ou une de fleur de sel )

2 c.a.c de sucre

375ml d'eau tiede

Tamiser la farine dans le bol du robot.

Deleyer la levure dans un peu d'eau tiede prise dans les 375ml. 

Ajouter le sel et mettre a tourner le robot puissance moyenne.

Ajouter le reste de l'eau tiede, le sucre et enfin la levure.

Laisser tourner jusqu'a obtention d'une boule.

Laisser poser environ 2h avec un linge par dessus.

Au bout des 2h faconer de la forme de votre choix gros pain ou baguettes.

Prechauffer ensuite le four a 220°/240° avec une coupelle d'eau . Une fois chaud faire les entaille dans le pain sur une petite baguette j'en fais 3.

Jetter un peu d'eau dans votre four et enfourner le pain 15 minutes puis enlever la coupelle d'eau et abaisser le four a 180°/200° encore 15 minutes ou plus selon la cuisson souhaiter.

Une fois cuit sorter le pain du four et laisser refroidir sur une grille

Petits sablés de noël nombre en fonction de la taille 

Ingrédients :

250gr de farine tamisé

125gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé ou de l'eau de fleur d'oranger

1 pincée de sel

125gr de beurre froid

1 oeuf

Dans un saladier tamisez la farine et  ajouter le sucre, le sucre vanillé et le sel.

Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'a obtenir une poudre.

Incorporez l'oeuf  et mélangez pour obtenir une pate homogène.

Faire une boule et mettre environ 1h au frigo dans du film alimentaire.

 Préchauffez le four a 160°.

Etallez la pate sur du papier sulfurisé ou plan de travail fariné.

Découper en forme voulu , moi j'utilise des emportes pieces de differente forme rapellant noël

Mettre ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire environ 15 minutes , tout depends de l'epaisseure de la pate

Sortez et laissez refroidir

Se conserve plus d'une semaine dans une boite en métal

Bon appetit et bonnes Fêtes  

Photos a venir !! 

 Pour une 15 croissants environs 

Ingrédiants :

500gr de farine

300ml de lait  

60gr de sucre ( 6 c.a.s )

10gr de sel ( 2 c.a.c )

1 cube de levure de boulanger

200gr de beurre 

1 jaune d'oeuf ou du lait pour la dorure 

Déléyer la levure dans un peu de lait tiede pris sur les 300ml .

Dans un robot mettre la farine, le sucre, le sel, le lait et la levure.

Laisser petrire pendant environs 10 minutes a vitesse moyenne.

Mettre la préparation dans un saladier et au frigo 30 minutes avec un torchon humide par dessus.

Apres ce labse de temps la sortir pour chasser l'air et la remettre au frigo toujours avec le torchon humide 1h.

Abaiser le beurre entre deux feuille de sulsurisé en carré de 5 mm d'épaisseur.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte en un carré d'un cm d'épaisseur. Mettre le carré de beurre au milieu de la pate et replier les bords. 

Avec le rouleau, etalé la pate en grand rectangle, la replier en 3. Replier la partie gauche sur le centre et ensuite la partie droite.

Mettre au frigo 20 a 30 minutes.

Faire 1/4 de tours avec la pate et recommencer etaler 1/2cm, plier, repos.

Recommencer l'étape precedente 3 a 6 fois.

Une fois fini étaler la pate sur environ 4mm en un rectangle de 30cm de large au minimum.

Couper dans la longueur 2 bande de égale.

Dans ces bande découper des triangle dont la base dépendra de la taille de vos croissant, (perso j'ai fais 10/12 se qui m'as donner de petit croissants).

Rouler les triangle sur eux-mêmes pour obtenir la forme du croissant et mettre sur du papier sulfurisé. 

Si la pointe ne tien pas bien mouiller avec un peu de lait pour la coller.

Laisser poser au moins 1h (j'ai laisser 2h)

Mettre votre four a préchaufer a 200° .

Une fois lever passez du lait ou le jaune d'oeuf pour la dorure.

Pour les fours a chaleur tournante abaisser la temperature a 180° et laissez cuire 12/15 minutes ou plus selon les gout 

Pour les fours traditionnelles essayer de cette facon et controler la cuisson en regardant le dessous du croissant, un croissant cuit et un croissant dont le dessous et doré aussi.

Bon appétit !!!

Je mettrai une photo la prochaine fois que j'en ferai